酒是什么？酒是先民們在長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)明的一種用果實(shí)發(fā)酵的食物。酒文化的發(fā)展基本上是與中國數千年的文明發(fā)展同步的。幾千年來(lái)，它滋養了英勇的華夏兒女，也在很大程度上成就了祖國的文明昌盛；但也擊碎過(guò)無(wú)數的美夢(mèng)，釀成了不少永遠的遺憾。再沒(méi)有一種食物讓人對它感到如此的糾結。

　　酒是一種文化。酒是幾千年我國農耕文化結出的一枝奇葩。酒文化在中國數千年的文化歷史中書(shū)寫(xiě)了自己光輝的一頁(yè)。歷史上關(guān)于酒文化的故事實(shí)在是太多。發(fā)生在公元前206年秦朝都城咸陽(yáng)郊外的鴻門(mén)宴，可謂婦孺皆知。這次不懷好意的宴會(huì )對秦末農民戰爭及楚漢之爭產(chǎn)生了重要影響，間接促成了劉邦成功建立漢朝，而項羽敗亡。宋太祖杯酒釋兵權的故事等等。這些關(guān)于酒的故事無(wú)不折射出酒文化對我國歷史進(jìn)程起的某種作用。文人們對酒的鐘愛(ài)及贊頌更是不勝枚舉。曹操的《短歌行》對酒當歌，人生幾何隱藏的睿智與大略；陶淵明的《飲酒二十首》對家國憂(yōu)思的復雜心態(tài)；李白《月下獨酌》舉杯邀明月的豪情與雅興；杜甫《聞官軍收河南河北》白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉對捷報的欣抂和家鄉的眷念。而蘇軾《水調歌頭》明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天的浪漫情懷。歐陽(yáng)修《醉翁亭記》所表現出的謙遜和對自然的熱愛(ài)等等。

　　酒是一劑良藥。酒與醫藥的結合，是我國醫藥發(fā)展史上的一大創(chuàng )舉。古時(shí)候“醫”字從酉（酒），即說(shuō)明酒與醫藥的密切關(guān)系，所以后世又有“酒為百藥之長(cháng)”的說(shuō)法。藥酒廣泛應用于防治疾病，在我國醫藥史上占有一定地位，成為歷史悠久的傳統劑型之一，至今在國內外醫療保健事業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。現代醫學(xué)實(shí)踐證明，適當飲酒，可通絡(luò )舒筋，活血祛風(fēng)，，消積健脾。飲酒也如同飲食和飲水，有很多的講究和學(xué)問(wèn)，科學(xué)地飲酒，不僅不會(huì )傷害身體，而且還有利于身體健康。

　　酒是一把鑰匙。酒的交際功能在人際交往方面有著(zhù)重要作用，它搭起了一座人們溝通、交往和理解的橋梁。只要在社會(huì )上生活就離不開(kāi)交往，而酒就成了現代交際的一種媒介，它是溝通友誼的橋梁，，聯(lián)絡(luò )感情的紐帶。不可否認，當今時(shí)風(fēng)下，很多事情都是在酒席上談成的。它可以化干戈為玉帛，也可以棄信義動(dòng)刀兵。