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自制酒釀

文章出處:人氣:-發(fā)表時(shí)間:2019-12-11 13:27【

食材:

 

糯米500g(推薦短粒糯米)、涼白開(kāi)50ml、力克甜酒曲1.5g

 

做法:

 

1. 糯米反復沖洗干凈,提前清水浸泡6-8小時(shí)以上,泡到米粒可以用手指輕松碾碎的程度即可。

圖片1.png

2. 將糯米瀝干水分,放入墊入濕布的蒸屜中,用筷子戳幾個(gè)小孔,這樣可以讓糯米盡量熟透,防止夾生,上鍋蓋蓋鍋,大火上汽后中火蒸30分鐘。

圖片2.png

3.攪動(dòng)一下蒸熟的糯米,靜置放涼后移入開(kāi)水燙過(guò)無(wú)油無(wú)水的器皿中;將50ml涼白開(kāi)和1.5g甜酒曲攪拌均勻。

4.將甜酒曲水倒入放涼的糯米飯中,用洗干凈的手輕輕將糯米飯分離,粒粒分明,避免結塊。混合均勻后壓實(shí),在中心挖個(gè)洞。不想用手,也可以用開(kāi)水燙過(guò)的勺子進(jìn)行操作

圖片3.png

5.蓋上蓋子,覆上保險膜,放置在溫暖處(氣溫大約保持在30-35℃),現在的天氣裹上一件秋衣或者大衣保溫即可。放2天就可以看到酒釀出水了。等待2天,直到中心孔充滿(mǎn)米酒,就可以到冰箱以減緩發(fā)酵了。






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