高粱酒為什么會(huì )是紅色的
最近看了一部電視劇,里面喝的高粱酒(蒸餾酒)是紅色的。紅色的高粱酒很漂亮,很喜慶。我們都知道蒸餾的酒是無(wú)色透明的,那么為什么電視劇里的高粱酒卻是紅色的呢?
原來(lái)高粱酒蒸溜出來(lái)確實(shí)都是無(wú)色透明的。紅色是因為在白酒中加了料。這個(gè)料也不是隨便加的,有的加中草藥,有的加紅色水果,有的加食用色素。而紅高粱酒里面加的是紅色的高粱殼。這些添加的料里面除了色素可以立馬染色而并不會(huì )使酒的口感有影響,其他的水果,藥材都需要一定的時(shí)間才有效果,并且口感不再是蒸餾酒,而是配制酒了
但大家知道色素并不好。有沒(méi)有其他天然紅色料替代呢?確實(shí)有這么一樣東西可以。她就是紅曲米,紅曲米不但可以作為酒曲用來(lái)釀酒,也可以用來(lái)染色。白酒里面放一點(diǎn)紅曲米,白酒的顏色立馬變成漂亮的紅色,并且不會(huì )影響口感。除此之外紅曲粉可以做絲絨蛋糕,可以制作紅燒肉,還是一些高檔熟食店的寵兒。據說(shuō)紅曲米還有降低膽固醇的功效,被視為安全性極高的食品補充劑。
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