牛油果酒釀制方法
牛油果又名鱷梨屬于被子植物門(mén)的樟科、鱷梨屬常綠喬木,樹(shù)皮灰綠色,牛油果果實(shí)為一種營(yíng)養價(jià)值很高的水果,牛油果還能做酒哦。
1)把原料挑選好后清洗干凈:要用無(wú)污染的清水進(jìn)行清洗,去除果核后留果肉,之后瀝干水分;2)把牛油果用榨汁機榨好,經(jīng)過(guò)刮板過(guò)濾器來(lái)濾去牛油果里的雜質(zhì),然后在用80目的篩網(wǎng)過(guò)濾一下;3)把牛油果的汁和水按1:1的比例調配好,然后在把蜂蜜調入牛油果汁,含糖量大約為20-25%;
做好酒要圍繞以下兩點(diǎn):1是合適的溫度,做酒的溫度是酒糟中心的溫度保持15-35度之間25度為最佳,夏天天氣熱,酒糟的溫度很容易超過(guò)35度酵母會(huì )被燙死,所以要想辦法散熱把溫度減到25度左右(比如空調開(kāi)冷風(fēng)幫酒糟散熱,還有就是把發(fā)酵容器放在通風(fēng)處散熱,或吹風(fēng)扇散熱)冬天天氣冷,酒糟的溫度經(jīng)常會(huì )低于15度,因為酒在發(fā)酵時(shí)會(huì )產(chǎn)生熱量,所以要想辦法把溫度上升到25度左右(比如空調開(kāi)熱風(fēng)加熱,發(fā)酵容器用棉被包起來(lái)保溫)2是防止細菌在酒糟里繁殖,細菌進(jìn)入酒糟后會(huì )使酒糟變酸,長(cháng)白毛,白色飄浮物等,導致出酒率低,一般細菌進(jìn)入的方式有,容器沒(méi)有消毒干凈,攪拌工具沒(méi)有消毒干凈,沒(méi)有密封好!
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