經(jīng)常有客戶(hù)咨詢(xún)要做米酒，客服推薦了米酒曲。結果人家又說(shuō)是要釀白酒-米白酒。其實(shí)在這位客戶(hù)口中的米酒其實(shí)就是以大米為原材料釀制的白酒。還有些客戶(hù)將甜酒釀?wù)f(shuō)成米酒，結果又買(mǎi)錯了酒曲。其實(shí)各個(gè)地方對于米酒叫法有差異是很正常的，都是米酒有什么區別呢？

第一種 甜酒釀 所用酒曲 甜酒曲  制作方法 必須是熟料糯米 直接糖化發(fā)酵48小時(shí)左右即可 一般不需要加水。釀出的是甜酒釀 主要吃酒糟，或是加糖加開(kāi)水泡開(kāi)飲用，酒度較低，一般只有3度左右。

第二種 米酒（發(fā)酵酒的一種） 所用酒曲 米酒曲 制作方法 可以液態(tài)發(fā)酵 或半固態(tài)發(fā)酵 發(fā)酵需要加水 發(fā)酵時(shí)間也較長(cháng) 一般需要15-30天 釀制好后主要是喝酒 酒度在15度左右，和黃酒差不多，實(shí)際也可以說(shuō)是黃酒的一種。

第三種 米白酒 （蒸餾酒）所用酒曲 白酒曲 制作方法 發(fā)酵期和發(fā)酵酒米酒一樣（第二種）。發(fā)酵好后需要蒸餾成白酒。酒度一般35-60度