在釀酒時(shí)，釀過(guò)酒的朋友應該都碰過(guò)，在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì )出現酒度底、酒尾長(cháng)、出酒率底的現象嗎？這個(gè)問(wèn)題估計80%的顧客的遇到過(guò)！像這種問(wèn)題筆者通過(guò)實(shí)驗得來(lái)以下結果：發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒(méi)消毒洗時(shí)、水的堿性過(guò)大時(shí)都會(huì )造成以上現象！一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴(lài)的，品質(zhì)也是可靠的。