一、力克酒曲發(fā)酵十分強，常喝這種酒曲釀出來(lái)的會(huì )不會(huì )影響身體？這種酒曲由什么成分組成？

    答：力克酒曲是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多霉組合而成的純生物制品。每克酒曲的酵母細胞數高達8億個(gè)以上，糖化里4萬(wàn)單位。比傳統酒曲高出幾千倍，所以力克生料釀酒特別的強。它與傳統酒曲一樣沒(méi)有其他化學(xué)成份，這種酒曲釀的絕對不會(huì )影響人的身體健康。大家盡管放心使用。

        試想：現在國家有專(zhuān)門(mén)監督管理工商企業(yè)的工商行政管理局，技術(shù)監督局，衛生局，科技局有誰(shuí)還敢影響人體健康的不合格產(chǎn)品大張旗鼓的投放市場(chǎng)呢？真金不怕火煉，如果有人不放心可以請他把這種酒曲，或者這種酒曲釀造出的酒送當地檢測機構檢測，如果檢測到有威海人體健康成份，力克公司負責全部費用。

二、釀好的酒上有些漂浮物，是什么東西？

    答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：

        1.是糧食的糠殼（這種情況一般是因為糧食沒(méi)有漂洗干凈所致，釀酒前必須把糧食清洗干凈）

        2.酒液面上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發(fā)酵酒料，使酵母還原而引起。發(fā)酵過(guò)程中必須是厭氧發(fā)酵。就是要把容器口密封。

        3.酒的液面上出現一片片的白花，是在操作過(guò)程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時(shí)候，要用干燥干凈的容器。

三、用生水直接娘的酒能直接喝嗎？

    答：力克酒曲是由益生菌和酵母所組成。大量的益生菌完全能勝過(guò)少量雜菌。生酒也可以直接飲用。為了長(cháng)期存放，請通過(guò)殺菌。殺菌的方法是：把酒放在密封的容器加熱到85攝氏度冷卻后存放。

四、夏天發(fā)酵20多天了，酒糟浮在上面不會(huì )沉下去怎么回事？

    答：糧食主要成分是由淀粉、纖維素成分組成。其中的淀粉經(jīng)糖化發(fā)酵轉化成為酒，留下松散的纖維素比較輕在一定的溫度下它上浮在液面。如果雙手將其弄碎就會(huì )下沉。

五、用生料釀的酒能保存多長(cháng)時(shí)間？

    答：生料釀的酒和傳統釀的酒是一樣的，保存時(shí)間都和酒度有關(guān)，酒度越高越容易保存，釀造的酒一般都要經(jīng)過(guò)殺菌后更加容易保存。

六、酒釀酸了怎么辦？

    答：1、把酒蒸餾成白酒。

        2、在變酸的酒內加入高度白酒或者食用酒精把酒度調到20度以上以后讓其自然陳娘3-4天后進(jìn)行過(guò)濾，加漿水降度殺菌，貯存。

七、釀好的酒不濾掉酒糟能存放嗎？

    答：要看你釀的酒的濃度，如果酒度較低，最好請先過(guò)濾殺菌后存放，酒度高（比如一斤米加一斤水釀出來(lái)的酒）封好后不要經(jīng)常打開(kāi)壇口（壇口必須密封）可存放一兩年。

八、米酒和黃酒有什么不同？

    答：生料釀酒的米酒和黃酒都屬于釀造酒。它的口感和酒度沒(méi)有差別，他們在色澤上有一定的區別，成熟的米酒顏色和啤酒顏色相似，黃酒的顏色是棕紅色與紹興老酒的顏色一樣。

九、生料釀酒和傳統熟料白酒不同之處？生料釀酒有什么優(yōu)勢？

    答：這里指的生料釀酒是采用全液態(tài)生產(chǎn)工藝，與現行的液體白酒工藝基本相同。采用生料液態(tài)生產(chǎn)白酒，比現行采用熟料液態(tài)生產(chǎn)白酒，具有更多的優(yōu)越性。現將生料和熟料液態(tài)法生產(chǎn)的白酒工藝對比。

老法熟料釀酒與生料釀酒生產(chǎn)成本對比（見(jiàn)表）

根據上表就明顯看出，如果按照傳統工藝釀酒與新工藝生料釀酒的出酒率為100%，那么后者比老發(fā)1000斤酒降低成本7645元，新工藝比老工藝降低成本34%，酒廠(chǎng)師傅們都知道用老工藝釀酒50度的白酒的出酒率一般只不過(guò)80%左右，而生料釀酒方法出酒率遠遠高于老工藝。

十、采用生料發(fā)酵法釀酒如何安全度夏、過(guò)冬？

    答：根據一些采用生料釀酒廠(chǎng)的實(shí)際經(jīng)驗室溫達到38攝氏度時(shí)，仍然正常發(fā)酵，而且縮短了發(fā)酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、液體變?yōu)榈枭珪r(shí)，就應出池蒸餾。因此，在夏季高溫季節，不必采用任何降溫措施，只須隨時(shí)注意、觀(guān)察發(fā)酵情況，即時(shí)蒸餾。發(fā)酵房改建為夏天能通風(fēng)，冬天能密封的形式。夏天盡量用小缸發(fā)酵，小缸容易散熱。

    生料發(fā)酵在室溫15攝氏度一下發(fā)酵極為緩慢，甚至發(fā)酵停止。因此在冬季室溫低于15攝氏度應采取保溫措施。小酒廠(chǎng)可在發(fā)酵車(chē)間燒幾盆炭火升溫，大酒廠(chǎng)可在發(fā)酵車(chē)間內周?chē)惭b散熱管，利用車(chē)間鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫打到20攝氏度以上時(shí)，即能保證發(fā)酵進(jìn)行。