又是一年春暖花開(kāi)日，氣溫的回升很多人都開(kāi)始動(dòng)手做點(diǎn)自己喜歡吃的食品。甜酒釀在現在這個(gè)注重養生的年代，無(wú)疑是大部分人群喜愛(ài)的飲品。它豐富的營(yíng)養價(jià)值，養生價(jià)值被人們所追捧。但是它的做法也是比較繁復，也比較難。如何做好真正的甜酒釀，在這里力克酒曲為您奉上致勝寶典。

    首先你需要買(mǎi)到正真的傳統藥曲，中藥曲，這種才是最純正的甜酒釀曲。市面上很多的甜酒曲都是工業(yè)提取的，只有酵母之類(lèi)的發(fā)酵成分而不會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的有益身體的保健成分，以及微生物。好了廢話(huà)不多下面我為大家具體介紹工藝流程。

  1 浸泡：選用優(yōu)質(zhì)的糯米或大米挑揀米中雜物根據發(fā)酵容器的大小和酒曲的發(fā)酵用米量來(lái)決定做米酒的多少。一般一袋力克甜酒曲一次可做4-5斤米。糯米浸泡12-16小時(shí)，至可以用手捏碎即可。

2 蒸煮：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布。用漏斗勺將米倒入鍋中，點(diǎn)火蒸米。水沸騰至有蒸汽開(kāi)始計時(shí)再蒸20分鐘左右斷火。米要蒸透，不可蒸的太爛這樣會(huì )影響后期發(fā)酵。在蒸米的過(guò)程中準備好一個(gè)盆子，注意用熱水認真的消毒，不能帶有油性物。發(fā)酵米酒的酒曲，用容易買(mǎi)到的力克甜酒曲，這種酒曲做出的米酒味道綿甜爽口、清香怡人、營(yíng)養豐富。

3 拌曲：米蒸至20分鐘后斷火，這時(shí)蒸出的米飯軟硬適中、米粒松散，不相互緊密粘連，開(kāi)蓋后及時(shí)將蒸好的米飯撈出放入準備好的盆中并用筷子不停撥散，讓米飯中熱氣釋放掉，可適當撒些冷開(kāi)水，既冷卻又讓米粒松散，待米飯冷卻至30度時(shí)（夏天用手試溫感覺(jué)稍涼，冬天感覺(jué)暖和不燙手即可）。把先準備好的甜酒曲均勻撒在米飯上，并攪拌均勻后，放入盆中壓平整、壓結實(shí)，在米飯的中心部位掏一個(gè)酒窩便于觀(guān)察發(fā)酵的變化。

4 保溫發(fā)酵：可使用米酒機（酸奶機）發(fā)酵。米酒機通電后，調至米酒檔，設置發(fā)酵30小時(shí)即可。沒(méi)有米酒機一樣可以做米酒，用熱水袋裝入熱水后貼著(zhù)容器放好，再用保溫材料將容器與熱水袋一起包住。中途可進(jìn)行換水。

5 米酒發(fā)酵的關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應在30-37℃之間大約1.5-2天時(shí)間，米酒即可做好，當你發(fā)現有酒香味，中間的小坑中滲滿(mǎn)了酒水，即是已經(jīng)做好。發(fā)酵一般夏季24小時(shí)，春秋36小時(shí)，冬季48小時(shí)。

 好了步驟很詳細，我看了都想馬上回去試下做點(diǎn)給家人喝喝，偷偷告訴你米酒喝了還能養顏哦，心動(dòng)不如心動(dòng)趕緊聯(lián)系力克酒曲要貨吧。