紅曲米是一種酒曲，它可以做酒，也可以降血糖，降血脂。可以做成紅米飯:用清水洗干凈紅曲米，浸泡兩個(gè)小時(shí)再按2:1的比例加入香米煮之。

紅曲米在烹飪中應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如紅燒肉，排骨，也可以用于醬囪食品。

紅曲米也可以做黃酒，做白酒也可以的。做白酒加白酒曲再加一點(diǎn)紅曲米口感會(huì )好很多的。

紅曲米補充信息:1.紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì )受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲(chóng)，故保存時(shí)，應當放在干燥的環(huán)境里。使用紅曲米時(shí)，用量不宜太多，否則口味發(fā)苦，不過(guò)可以加糖，起到去酸解苦的作用。

馬上要過(guò)年了，我準備親手做點(diǎn)黃酒，和親戚朋友分享。好東西應該和好朋友。今天我和我的同事一起去買(mǎi)了幾百斤糯米。一起合起來(lái)做黃酒。先把買(mǎi)回來(lái)糯米用水泡幾個(gè)小時(shí)，天冷泡米時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)。泡好了米，做黃酒必須把米洗干凈，然后把米蒸成米飯，蒸飯也是有技巧的，把米放在蒸鍋上面，要一層層的放上去，放上去一層要等上面那層出氣再放上。不然米飯就蒸不熟。米飯蒸好后，飯一定要等溫度冷下去才能下酒曲。酒曲下好了之后就等著(zhù)攪拌了，什么時(shí)候攪拌最好呢！因為我是用紅曲米做的黃酒，那就看桶表面紅曲米和米開(kāi)花就可以攪拌了，連續攪拌一個(gè)星期左右就可以了，之后就密封好就可以了。