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[力克百科知識]古老技藝與現代科學(xué)的交融[ 2024-09-14 09:58 ]

釀酒，這一古老的技藝，貫穿了人類(lèi)文明的發(fā)展歷程。從古代的傳統釀造到如今的現代化工業(yè)生產(chǎn)，釀酒始終散發(fā)著(zhù)獨特的魅力。釀酒的基本原理是利用微生物發(fā)酵。在傳統釀酒中，以糧食作物如小麥、大米、玉米等為原料的情況較為常見(jiàn)。首先，原料需要經(jīng)過(guò)預處理，例如將谷物進(jìn)行粉碎，這有助于后續發(fā)酵過(guò)程中微生物與原料的充分接觸。然后是糖化過(guò)程，谷物中的淀粉在淀粉酶的作用下轉化為葡萄糖等糖類(lèi)物質(zhì)。這一過(guò)程為后續酒精發(fā)酵提供了底物。酵母是酒精發(fā)酵的關(guān)鍵微生物，它在無(wú)氧條件下將糖類(lèi)分解為酒精和二氧化碳。不同種類(lèi)的酵母會(huì )給酒

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[力克百科知識]釀酒知識全知道[ 2024-09-12 08:50 ]

釀酒是一門(mén)古老而迷人的技藝，有著(zhù)豐富的知識內涵。一、原料谷物是常見(jiàn)的釀酒原料，比如高粱、小麥、大米等。高粱酒香氣濃郁，小麥富含蛋白質(zhì)，能為酵母提供營(yíng)養，大米則使酒口感較為純凈。水果也可釀酒，像葡萄是葡萄酒的主要原料，不同品種的葡萄能釀出風(fēng)格各異的葡萄酒。二、發(fā)酵發(fā)酵是釀酒的核心環(huán)節。在這個(gè)過(guò)程中，酵母將原料中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。適宜的溫度對發(fā)酵至關(guān)重要，不同的酒有不同的理想發(fā)酵溫度。例如，啤酒發(fā)酵溫度一般在10 - 20℃，而白酒發(fā)酵溫度相對較高。發(fā)酵容器也各

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[力克百科知識]釀酒：時(shí)光的魔法[ 2024-09-05 15:10 ]

釀酒的過(guò)程，猶如一場(chǎng)與時(shí)間的浪漫邂逅。從挑選優(yōu)質(zhì)的原料開(kāi)始，每一顆谷物、每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，確保其品質(zhì)上乘。這些小小的生命蘊含著(zhù)大自然的精華，等待著(zhù)被喚醒。接著(zhù)，便是發(fā)酵的奇妙旅程。在適宜的溫度和濕度下，酵母與原料相互作用，釋放出神奇的力量。它們悄然無(wú)聲地工作著(zhù)，將糖轉化為酒精，同時(shí)產(chǎn)生出豐富的香氣和風(fēng)味。這個(gè)過(guò)程需要耐心等待，如同等待一朵花的綻放。時(shí)間在這里仿佛放慢了腳步，讓每一個(gè)細微的變化都得以充分展現。隨著(zhù)發(fā)酵的進(jìn)行，酒液逐漸成熟。它被裝入橡木桶中，開(kāi)始了漫長(cháng)的陳釀之旅。在橡木桶

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[力克百科知識]果子酒知識[ 2019-02-20 11:06 ]

在國內，近年來(lái)出現了很多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營(yíng)養專(zhuān)家指出，和白酒、啤酒相比，果酒里的營(yíng)養成分更高，對于健康的好處也是更勝一籌。那是因為果酒里雖然含有酒精，但是含量和白酒、啤酒還有葡萄酒比起來(lái)就非常低了，一般只有5-10度，最多也只有14度左右。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)果酒就是汲取了水果里的全部營(yíng)養做成的酒，里面還含有豐富的維生素和氨基酸。很多水果生吃不能吸收的營(yíng)養，通過(guò)發(fā)酵成果酒就可以吸收，因為營(yíng)養成分全部溶解在果酒里面了。果酒中含有多酚，可以抑制脂肪在人的體內堆積，

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[力克百科知識]想要喝酒不臉紅有什么方法[ 2018-09-13 16:06 ]

最近有很多人都問(wèn)我“要怎么做才能防止喝白酒臉紅？”，其實(shí)只要你不喝酒自然臉就不紅了。當然很多人尤其是對男性來(lái)說(shuō)不喝酒簡(jiǎn)直是不可能的，那么要怎么樣才能避免喝酒臉紅呢？下面我就給大家一些建議。①食醋可以解酒如果你不怕酸的話(huà)可以直接喝一小杯（20~25亳升）食醋。也可以將食醋與白糖混合腌一些蘿卜絲直接吃下。這主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸,可以在人體內發(fā)生反應,降低乙醇濃度,從而減輕了酒精的毒性.②喝酒臉紅時(shí)可以多吃些水果在這時(shí)選擇吃幾個(gè)香蕉或者幾個(gè)梨都是很好的選擇，

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[力克百科知識]增酸型清酒的制作[ 2017-11-28 15:50 ]

今天釀酒設備主要講清河增酸的制作方法。不管是葡萄酒還是清酒都含有各種有機酸，但清酒中的有機酸含量著(zhù)實(shí)少很多，種類(lèi)也大不相同。蘋(píng)果酸有爽快酸味，但酸度較大，在生產(chǎn)葡萄酒的工藝中利用乳酸菌發(fā)酵將源于葡萄的蘋(píng)果酸分解后，使之變成乳酸和二氧化碳，減少蘋(píng)果酸以降低酸味。清酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸很少，為了能生產(chǎn)出年輕人和婦女也能喝的清爽型低度（酒精10%VO1以下）清酒，以往在發(fā)酵結束后用水稀釋?zhuān)@樣會(huì )損害清酒特有的商品價(jià)值，所以特別開(kāi)發(fā)了“福岡夢(mèng)酵母1號”酵母菌，用這種

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[力克百科知識]葡萄酒不能和冬季的一些食物搭配[ 2017-11-20 15:00 ]

冬天馬上就要到了，聚會(huì )中飲用葡萄酒可一定要注意了，冬天寒冷，葡萄酒的飲用也與其他季節有差異，在冬季飲用葡萄酒有下面的誤區需要避開(kāi)。冬季葡萄酒養生的三大誤區：一、熏制食品搭配葡萄酒冬季來(lái)了，不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各類(lèi)肉類(lèi)煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品，更喜好將這些食物當做冬季的下酒菜。其實(shí)，將這些熏制食品作為下酒菜并不科學(xué)，因為它們所含的亞硝胺和色素較高，在與葡萄酒同食后，會(huì )與酒精發(fā)生作用

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[力克百科知識]喝茶水可以解酒嗎？[ 2017-11-20 14:52 ]

8日凌晨，福州安泰警方在古田路上設置好警示標志，8日1時(shí)許，一輛黑色轎車(chē)被民警攔下，打開(kāi)車(chē)門(mén)后，一股淡淡的酒味撲鼻而來(lái)，然而司機積極配合民警查驗證件，并主動(dòng)問(wèn)民警，“是不是還要進(jìn)行酒精呼氣測試，如果要請快點(diǎn)，車(chē)上的朋友喝了酒人很難受，想快點(diǎn)回家。”酒精測試儀卻顯示這名男子血液中酒精含量為111mg/100ml，屬于醉酒駕車(chē)。“這個(gè)機器是不是壞掉了，你看我多清醒，如果喝酒了怎么可能主動(dòng)配合？”這個(gè)司機連呼冤枉。警方

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[力克百科知識]釀酒技術(shù)的技術(shù)演變[ 2017-11-15 14:49 ]

說(shuō)起釀酒技術(shù)，中國是世界上最早掌握釀酒技術(shù)的國家，大約在春秋戰國時(shí)期就已經(jīng)出現了酒。而最早具有文獻記載的釀酒技術(shù)出現在唐朝，在唐宋時(shí)期的釀酒文獻有《北山酒經(jīng)》、《酒經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等等。在古時(shí)，酒的出現與農耕文明關(guān)系密切。古人將糧食等進(jìn)行自然發(fā)酵，稍將過(guò)濾，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精液體就稱(chēng)之為酒。那時(shí)技術(shù)缺乏，人們主要是憑經(jīng)驗釀酒，生產(chǎn)規模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測指標作保證。而到現在，釀酒技術(shù)因時(shí)代變遷而發(fā)生變化。釀酒設

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[力克百科知識]家庭自釀酒是否含有甲醇？[ 2017-09-04 09:47 ]

葡萄酒現在網(wǎng)上有很多教大家自制的方法和視頻。那市民自釀的葡萄酒中是否含有傷害視力的甲醇呢？白酒釀酒設備發(fā)酵酒是指以含糖或淀粉的糧食和果子為原料，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵，釀造后不經(jīng)過(guò)蒸餾便可直接飲用的酒，也叫釀造酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對較低，甲醇含量幾乎可以忽略不計，不會(huì )對視覺(jué)造成損害。而中國的白酒和白蘭地、威士忌和朗姆酒等都是蒸餾酒，蒸酒過(guò)程中容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。正是基于這種情況，國家對酒類(lèi)的衛生標準分為兩個(gè)，一個(gè)是蒸餾酒及配制酒衛生標準，其理化指標含有

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[釀酒工藝大全]釀造‘醉人心脾’的美酒，白酒釀酒設備功不可沒(méi)[ 2017-08-23 17:18 ]

力克常年從事釀酒設備的生產(chǎn)、銷(xiāo)售工作，對于設備的質(zhì)量是絕對保障的，白酒釀酒設備質(zhì)量關(guān)乎酒品的美味，常年的經(jīng)驗，公司掌握全面的釀酒知識，啤酒如何釀造，成為人們比較好奇的方面。以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。美酒雖美，但是不宜貪杯，希望廣大客戶(hù)朋友適量

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[力克百科知識]黃酒怎么喝才養生[ 2017-08-08 08:43 ]

黃酒是中國浙江特有的品種，可以做為葷腥類(lèi)菜品的料酒，也可以做為飲料酒來(lái)飲用，因為它度數低，口感好，在南方深受喜愛(ài)。但是黃酒的工藝是最難做的，經(jīng)常會(huì )做壞掉，不像蒸餾酒，做壞就做壞還能蒸點(diǎn)白酒出來(lái)。黃酒壞了也就壞了，所以市場(chǎng)出現很多用酒精勾兌的黃酒，這種黃酒不但喝不好喝還影響身體。都說(shuō)黃酒養生，那么到底是不是養生呢？答案是肯定的，黃酒里面富含20多種人體所需維生素，而且都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的易于人體吸收。黃酒在古代中醫中作為藥引，有一定的藥用價(jià)值。那么怎么喝黃酒才健康呢？傳統的黃酒飲法是溫飲，將盛酒器放入水中燙熱，或隔火加溫。

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[力克百科知識]白酒怎么去喝才不易醉[ 2016-10-21 09:02 ]

1、不要空腹飲酒，因為空腹時(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時(shí)間延長(cháng)。 2、不要和碳酸飲料如可樂(lè )、汽水等一起喝，這類(lèi)飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚(yú)湯，特別具有解酒效果。 4、由于酒精對肝

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[釀酒工藝大全]常喝葡萄酒的好處[ 2016-08-12 13:09 ]

葡萄酒是經(jīng)過(guò)破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后獲得酒精度數不低于8.5°的飲料，按顏色來(lái)說(shuō)可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。據專(zhuān)家介紹，紅葡萄酒有美容養顏、抗衰老功能，源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”，所以明年葡萄上市時(shí)準備自己動(dòng)手釀造紅葡萄酒來(lái)喝。專(zhuān)家還說(shuō)，紅葡萄酒還有另一個(gè)功效——【減肥】，而每升葡萄酒中

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[釀酒工藝大全]自釀黃酒好處多，有利健康開(kāi)支省[ 2016-06-21 08:49 ]

黃酒屬溫性，酒精度低，是人人最喜歡飲用的一種酒，但對于黃酒的功效，很多人又是不太了解。與其他的酒類(lèi)相比，黃酒的功效也是最多的，經(jīng)常適量飲用黃酒的人，身體也慚慚強壯起來(lái)。

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[客戶(hù)見(jiàn)證]力克酒曲釀酒純梁釀造，品質(zhì)更高！[ 2015-08-20 15:04 ]

一次偶然結緣了力克，也是這次奇妙的緣分讓我公司和他們成為了長(cháng)期的合作伙伴關(guān)系。因為一直以來(lái)力克酒曲釀酒純梁釀造，品質(zhì)使我們都非常的滿(mǎn)意。用力克酒曲釀酒無(wú)需酒精勾兌，無(wú)需添加香精、糖精、除苦劑！采用純粹糧食為原料，酒曲直接發(fā)酵，口感堪比茅臺、五糧液，清香撲鼻，酣暢醇厚，自然香醇，深受我們客戶(hù)喜愛(ài)！

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[力克百科知識]如何降低酒精傷害[ 2015-07-09 08:25 ]

　　看起來(lái)像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來(lái)絆腿，半夜起來(lái)找水，早上醒來(lái)后悔！”這是過(guò)量飲酒最真實(shí)的寫(xiě)照。然而，當飲酒不可避免，人們如何把酒精對身體的危害降到最低呢？　　飲酒前需要做兩方面的準備：一是選擇最佳的飲品。二是飲酒前要吃點(diǎn)東西墊底。　　喝酒的好處：如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì )化害為益，收到意外的好處。因為酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時(shí)補充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。酒而咸魚(yú)、香

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[釀酒工藝大全]酒精的作用[ 2015-06-30 09:29 ]

我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個(gè)特色。　　酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造

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[釀酒工藝大全]季節對出酒率有哪些影響[ 2015-06-26 08:14 ]

釀過(guò)酒的朋友肯定深有體會(huì )，當地季節和氣溫對釀酒設備的出酒率有一定影響，溫度過(guò)高或過(guò)低出酒率都會(huì )有一定程度的降低。那季節對出酒率到底有多大影響，什么季節出酒率高什么季節出酒率低，這個(gè)要根據地域而定，一般氣溫在20-30度時(shí)，出酒率最高，氣溫高于36度或低于15度以下時(shí)出酒率低。　　夏季溫度高、發(fā)酵快、發(fā)酵時(shí)間短，但出酒率低。冬季溫度低、發(fā)酵慢，發(fā)酵時(shí)間長(cháng)、出酒率也低。夏季影響出酒率最主要的因素是雜菌感染，雜菌可以將淀粉或糖轉化為酸類(lèi)物質(zhì)而不轉化成酒精，從而導致發(fā)酵醪糟的酸度增加，輕則降低出酒率，嚴重的還影響酒的口

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[釀酒工藝大全]白酒發(fā)苦的原因[ 2015-06-24 08:30 ]

白酒中的苦味物質(zhì)，用簡(jiǎn)單的分離方法不可能見(jiàn)它們從酒中除去，而且沒(méi)有這個(gè)必要也沒(méi)有任何意義。如果用大量不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的苦味減輕甚至消失，但這樣作無(wú)異成了酒精酒，已不再是原來(lái)的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑借經(jīng)驗使苦味發(fā)生了質(zhì)的變化而造成的結果，并非自覺(jué)地加以認知和應用，所以往往味的質(zhì)量不穩定。要解決濃香型白酒苦味的問(wèn)題，必須從變味理解入手，抓住味覺(jué)轉變區間來(lái)解決問(wèn)題。企圖利用丙三醇，蔗糖等甜味物質(zhì)來(lái)解決這一問(wèn)題是徒勞的。利用調制咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失敗的。甜味物質(zhì)和苦味物

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