黃酒是中國浙江特有的品種，可以做為葷腥類(lèi)菜品的料酒，也可以做為飲料酒來(lái)飲用，因為它度數低，口感好，在南方深受喜愛(ài)。但是黃酒的工藝是最難做的，經(jīng)常會(huì )做壞掉，不像蒸餾酒，做壞就做壞還能蒸點(diǎn)白酒出來(lái)。黃酒壞了也就壞了，所以市場(chǎng)出現很多用酒精勾兌的黃酒，這種黃酒不但喝不好喝還影響身體。

都說(shuō)黃酒養生，那么到底是不是養生呢？答案是肯定的，黃酒里面富含20多種人體所需維生素，而且都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的易于人體吸收。黃酒在古代中醫中作為藥引，有一定的藥用價(jià)值。那么怎么喝黃酒才健康呢？

傳統的黃酒飲法是溫飲，將盛酒器放入水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著(zhù)特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不誼過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。酒中的一些芳香成分會(huì )隨著(zhù)溫度的提高揮發(fā)出來(lái)，飲時(shí)使人心曠神怡。熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。黃酒為何要燙熱喝？這是因為黃酒是以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低。

黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機化合物，對人體有一定的負面影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到50度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點(diǎn)較低，一般在20～35度左右，即使對甲醇也不過(guò)65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著(zhù)溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的酯類(lèi)芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。