第一招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準：

GB\T10781.-2006執行標準是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒，糧食酒。稱(chēng)固態(tài)法白酒。醬香酒一定是這種好酒，一定是純糧酒。老來(lái)俏酒、近民酒和立軍酒就是這個(gè)執行標準，都是產(chǎn)于茅臺的醬香型酒。這種酒目前市場(chǎng)上所占份額比較小。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的小燒酒，牙克石生產(chǎn)的藍寶石酒，都是這個(gè)執行標準。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。散酒五糧珍藏就是這個(gè)執行標準。目前這種酒占市場(chǎng)份額比較大。

20世紀80年代以后，一些白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。

今后，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠(chǎng)家。

第二招：把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀(guān)察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

一些酒廠(chǎng)，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，或固液態(tài)法酒。低檔酒卻是酒精酒，但使用的標準都是GB/T10781，糧食酒的執行標準，這是一些目前大多數酒廠(chǎng)慣用的伎倆，用以欺騙消費者。用酒花鑒別酒，這是質(zhì)量技術(shù)監督局和白酒專(zhuān)家，教消費者怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)酒的一種方法。防止一些酒廠(chǎng)掛羊頭賣(mài)狗肉，這一招很靈驗。老來(lái)俏酒、近民酒、立軍酒是優(yōu)質(zhì)酒，酒花很多且消失緩慢，消費者不妨試一試。

第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

茅臺酒，主料欄標有高粱、小麥，小麥制曲，高粱釀酒，它是大曲酒。老來(lái)俏酒、近民酒、立軍酒的原料為青稞、高粱、小麥。

第四招：酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，有酒糟味的，有醬香味的酒是糧食酒。有人說(shuō)“酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。”這是不對的，因為香味濃，是可以通過(guò)添加香精來(lái)實(shí)現的。發(fā)甜是可以添加糖精鈉來(lái)實(shí)現。現在市場(chǎng)上大多數酒是酒精勾兌的酒，都加香精糖精，除苦劑。因為酒精本身是沒(méi)有香味的，沒(méi)有甜味的，只有苦澀味。不加這些是不行的。固態(tài)法白酒如我們用農家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。

根據我國頒布的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規則》，固態(tài)法糧食白酒，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。