說(shuō)起釀酒技術(shù)，中國是世界上最早掌握釀酒技術(shù)的國家，大約在春秋戰國時(shí)期就已經(jīng)出現了酒。而最早具有文獻記載的釀酒技術(shù)出現在唐朝，在唐宋時(shí)期的釀酒文獻有《北山酒經(jīng)》、《酒經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等等。在古時(shí)，酒的出現與農耕文明關(guān)系密切。古人將糧食等進(jìn)行自然發(fā)酵，稍將過(guò)濾，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精液體就稱(chēng)之為酒。那時(shí)技術(shù)缺乏，人們主要是憑經(jīng)驗釀酒，生產(chǎn)規模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測指標作保證。而到現在，釀酒技術(shù)因時(shí)代變遷而發(fā)生變化。

    釀酒設備在國內釀酒市場(chǎng)上漸漸趨于成熟，大大小小的釀酒機械設備逐漸頂新立異。從而釀酒設備的好壞成為釀酒技術(shù)的成功的關(guān)鍵。就說(shuō)說(shuō)廣為人知的酒龍頭釀酒設備有限公司的釀酒設備吧。酒龍頭釀酒設備公司棣屬一本機械釀酒機械有限公司，18年釀酒設備研發(fā)推廣的他們已經(jīng)有多種發(fā)明專(zhuān)利。他們有9大類(lèi)型32種常規設備，并可根據用戶(hù)需要訂制不定型特殊蒸餾設備，全部采用標準8K304不銹鋼精制，耐酸堿耐高溫。目前，酒龍頭釀酒設備有限公司有一種釀酒技術(shù)已經(jīng)是十分成熟了，就是通過(guò)將小麥、大米或者是其他糧食等進(jìn)行粉碎，在這個(gè)過(guò)程之中，因為具有的設備能夠達到一定的細度，因此，對于釀酒的效果還是存在著(zhù)影響的。之后，就是按照一定的比例加水，加酒曲，進(jìn)行密封發(fā)酵的過(guò)程了。一般是在10天左右，就能夠發(fā)酵成熟了，之后，放在釀酒設備中進(jìn)行蒸餾的步驟，就能夠生產(chǎn)出人們口中的好酒。

    一般釀酒過(guò)程需要10幾個(gè)步驟，過(guò)程不但費時(shí)，費力，如有差池就會(huì )導致出酒效率低且酒的質(zhì)量差。如借助釀酒設備去釀酒，畢竟機械比人手強大，省掉了一些釀造步驟，極大的提高了工作的效率，往往只需要5步就可以釀出品質(zhì)高質(zhì)量好的酒。