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[釀酒工藝大全]生料釀酒新工藝”提升出酒率降低多成本[ 2015-08-10 08:51 ]

新工藝釀酒是一項與時(shí)俱進(jìn)的科學(xué)的釀酒新技術(shù)工藝，是一種先進(jìn)于傳統釀酒方法，必將取代傳統的新釀酒方式，它帶領(lǐng)著(zhù)中國白酒類(lèi)釀造技術(shù)的發(fā)展方向，更因其產(chǎn)品的低成本優(yōu)勢與高質(zhì)量性能會(huì )擁有著(zhù)十分廣闊的市場(chǎng)前景，是未來(lái)廣大創(chuàng )業(yè)者的首選，也是釀酒從業(yè)者的新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。

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[釀酒工藝大全]怎樣采用生料發(fā)酵法釀造各種低度酒呢[ 2015-07-08 08:49 ]

　　凡經(jīng)過(guò)發(fā)酵而不經(jīng)蒸餾所制得的酒，統稱(chēng)為釀造酒或發(fā)酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。　　生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→發(fā)酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調→殺菌（紫外線(xiàn)）→精濾→陳釀→裝瓶。生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比，除了生料與熟料這個(gè)區別外基本相同的。無(wú)論是采用生料還是熟料方法釀造各種低度酒，其關(guān)鍵技術(shù)是&l

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[釀酒工藝大全]在釀酒時(shí)為什么酒度底出酒率底[ 2015-07-06 13:08 ]

　　在釀酒時(shí)，釀過(guò)酒的朋友應該都碰過(guò)，在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì )出現酒度底、酒尾長(cháng)、出酒率底的現象嗎？這個(gè)問(wèn)題估計80%的顧客的遇到過(guò)！像這種問(wèn)題筆者通過(guò)實(shí)驗得來(lái)以下結果：發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒(méi)消毒洗時(shí)、水的堿性過(guò)大時(shí)都會(huì )造成以上現象！一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴(lài)的，品質(zhì)也是可靠的。

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[釀酒工藝大全]提高生料釀酒質(zhì)量的三要素[ 2015-07-02 08:17 ]

一、酒曲。有好的酒曲才能生產(chǎn)出好酒。劣質(zhì)酒曲主要表現在醇、酯、酸的比例失調。幾年來(lái)，筆者經(jīng)過(guò)反復試驗，認幾家酒曲廠(chǎng)生能夠使用，基本沒(méi)有曲酶味、異雜味，如再經(jīng)處理，可以達到市售中檔酒的標準。　　二、發(fā)酵。必須掌握好三要素：　　（1）溫度。應控制在20-40℃，溫度超過(guò)42℃，酵母菌容易死亡；溫度低于10℃，酵母菌則進(jìn)入冬眠狀態(tài)。以25-35℃為宜。以較低的溫度發(fā)酵，可以適當延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵徹底、酯化時(shí)間充分，有助于酒的口感和品質(zhì)的改善。　　（2）時(shí)間。發(fā)酵期實(shí)質(zhì)上就是糖化→酒化→酯化的生物化

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[釀酒工藝大全]生料釀酒的前景[ 2015-06-23 08:14 ]

生料釀酒（釀酒設備）趨于成熟，不僅能使生料釀酒高產(chǎn)穩產(chǎn)（出酒率提高50%），而且酒質(zhì)超過(guò)了傳統熟料酒，這必然引發(fā)世界范圍的釀酒改革。用高產(chǎn)酒曲生料釀酒可提高出酒率、提高酒質(zhì)，又能節省燃料、人工，使基酒的成本約降低50%，必將大大提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場(chǎng)競爭力。率先采用高產(chǎn)酒曲釀酒者，必將迅速發(fā)展壯大并取得可觀(guān)的經(jīng)濟效益；而拒絕接受高產(chǎn)酒曲釀酒者，并將在競爭中越來(lái)越弱并最終滅亡。

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[釀酒工藝大全]生料釀酒要注意的問(wèn)題[ 2015-06-18 14:58 ]

1、釀酒原料淀粉和糖分的含量決定出酒率，如大米和玉米相比大米的出酒率高，但是大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會(huì )影響到出酒率。　　2、釀酒原料發(fā)酵不完全不徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時(shí)還會(huì )造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現象，這些現象一旦產(chǎn)生不僅是出酒率的問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。　　3、釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運過(guò)程中必然會(huì )造成機械和人工的損失，損失大小對出酒率都有不同的影響，因此為了保持和提高出酒率應將釀酒原料的損耗降到最低限度。　　4、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器同時(shí)雜菌也隨

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[釀酒工藝大全]生料釀酒加養豬致富可行性分析報告[ 2015-06-05 09:29 ]

采用生料釀酒技術(shù)釀酒已經(jīng)成為目前釀酒產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展的趨勢，釀酒加上養豬的模式也被證實(shí)只賺不賠，即使是在豬肉市場(chǎng)不景氣的情況下，也能有可觀(guān)的收入。那么，這種可行性的結果是需要實(shí)際的分析報告來(lái)佐證的，下面，力克酒曲為大家提供了分析報告，以供大家參考。　　為什么說(shuō)生料釀酒技術(shù)有很多的優(yōu)勢呢?　　生料釀酒具有工藝先進(jìn)、簡(jiǎn)單易學(xué)、不蒸料、不加透氣物、不受季節限制、出酒率高、節省燃料60%、節省人工80%、白酒質(zhì)量好、一次性發(fā)酣即可蒸餾、一次蒸餾即可出凈酒等特點(diǎn)。舉個(gè)例子，該技術(shù)100斤玉米可產(chǎn)精飼料55斤以上，精蛋白含量

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[力克百科知識]力克教你自己做花酒,紅曲米,生料釀酒,力克酒曲,酒曲的作用,生料釀酒技術(shù)[ 2015-04-03 10:21 ]

玫瑰花酒功效：疏肝解郁，活血止痛，祛斑養顏。玫瑰花酒被奉為女性美容圣品，玫瑰花具有行氣解郁，疏肝和胃，活血止痛的功能。中醫認為，玫瑰花味甘微苦，性溫。最明顯的功效就是理氣解郁，活血散淤和調經(jīng)止痛。制作方法：取鮮玫瑰花350克（干品減半），黃酒曲50克，加水1500毫升，將玫瑰花泡在酒曲水中（用瓷壇或玻璃瓶?jì)Υ妫Ｓ捎诿倒寤ò旰鼙。煞謽O易滲透出來(lái)，浸泡幾天就可以喝了。桂花酒功效：養顏補氣，桂花酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神，健脾補虛，活血益氣的效果。尤其適用于女士飲用，被譽(yù)為“婦女幸福酒”。制作方法

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[力克百科知識]釀酒養豬，穩賺不輸！[ 2015-03-13 13:52 ]

生料醉酒酒賺錢(qián)，酒糟喂豬豬白賺

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[釀酒工藝大全]釀酒常見(jiàn)問(wèn)題解答[ 2015-03-07 14:24 ]

一、力克酒曲發(fā)酵十分強，常喝這種酒曲釀出來(lái)的會(huì )不會(huì )影響身體？這種酒曲由什么成分組成？答：力克酒曲是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多霉組合而成的純生物制品。每克酒曲的酵母細胞數高達8億個(gè)以上，糖化里4萬(wàn)單位。比傳統酒曲高出幾千倍，所以力克生料釀酒特別的強。它與傳統酒曲一樣沒(méi)有其他化學(xué)成份，這種酒曲釀的絕對不會(huì )影響人的身體健康。大家盡管放心使用。試想：現在國家有專(zhuān)門(mén)監督管理工

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[釀酒工藝大全]曲藥釀酒及生料釀酒的起源[ 2014-12-29 15:45 ]

國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。 ?根據考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁士氣就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖規律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。

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[釀酒工藝大全]生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題及其措施[ 2014-12-02 15:39 ]

采用生料釀酒過(guò)程中，由于操作上的關(guān)系會(huì )產(chǎn)生種種問(wèn)題，如處置不當即會(huì )造成不應有的損失，現例舉幾種情況并加以說(shuō)明供用戶(hù)參考。酸、苦味、酒味、發(fā)酵液不發(fā)酵等問(wèn)題采取措施

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[釀酒工藝大全]力克酒曲發(fā)酵過(guò)程的常見(jiàn)問(wèn)題[ 2014-12-02 11:20 ]

一、一般問(wèn)題任何釀酒原料采用生料釀酒都應粉碎。粉碎的粒度越細越好，至少其粒度應98%以上通過(guò)40目的篩孔。原料粒度小，接觸糖化劑和發(fā)酵劑的面積大，更能使其原料能完全徹底地得到糖化和發(fā)酵。殘余的淀粉和糖分少，其出酒率就必然增多。其次、原料的粒度均勻，不能粗的粗，細的細。不然，細的原料先完成發(fā)酵而粗的原料仍在繼續發(fā)酵，給人們造成都完全發(fā)酵的錯覺(jué)，致使蒸餾時(shí)產(chǎn)生焦鍋、煳鍋和淤鍋的現象。以前說(shuō)大米不用粉碎，但實(shí)踐證明、大米經(jīng)過(guò)粉碎后、其發(fā)酵期可以縮短四五天，當然大米不用粉碎也能發(fā)酵，但發(fā)酵期要比粉碎過(guò)的大米延長(cháng)四五天時(shí)間

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[力克酒曲大事件]麗水日報報道葉界平是中國“生料曲”釀酒第一人[ 2014-10-29 09:36 ]

麗水日報報道葉界平是中國“生料曲”釀酒第一人

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[力克酒曲大事件]華夏酒報稱(chēng)中國生料釀酒發(fā)明人葉界平“敢為人先”[ 2014-10-29 09:32 ]

2013年6月14日華夏酒報第二版稱(chēng)中國生料釀酒發(fā)明人葉界平“敢為人先”。

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[力克酒曲大事件]華夏酒報報道力克總經(jīng)理葉界平為生料釀酒探路者[ 2014-10-28 20:48 ]

華夏酒報報道力克總經(jīng)理葉界平為生料釀酒探路者

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[客戶(hù)見(jiàn)證]力克生料釀酒讓我們夫妻小店年賺20萬(wàn)[ 2014-10-28 20:18 ]

多少恩愛(ài)小夫妻，因為生活所迫，天各一方，然而年過(guò)半百的章先生夫婦，卻是令左鄰右舍羨慕的一對，夫唱婦隨開(kāi)個(gè)小酒坊。每年楊梅下市，楊梅酒每天可賣(mài)幾千元......

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[釀酒工藝大全]生料釀酒小知識[ 2014-10-28 16:15 ]

毫無(wú)疑問(wèn)，生料釀酒成敗的關(guān)健是生料酒曲。生料酒的口感和品質(zhì)的好壞其關(guān)健也是酒曲的問(wèn)題。幾乎在現行的所有釀酒教材和所有釀酒書(shū)藉中，作者都一致認為液態(tài)法白酒醇、酯、酸比例失調，出現兩頭高、中間低的必然現象。為什么有人一再堅持說(shuō)：生料釀酒“不可行”生料釀酒“不成熟”？是何原因造成、理由何在？

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[釀酒工藝大全]白酒釀酒工藝[ 2014-10-28 16:15 ]

我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾;半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾;液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒曲發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡(jiǎn)單，主要取決于酒曲(新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節，節約時(shí)間、燃料費、人工費)

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