“蒸酒論英雄”是千古以來(lái)最為膾炙人口的詩(shī)句，酒的世界可謂是奇妙無(wú)窮，雖然簡(jiǎn)單的釀酒技術(shù)很容易學(xué)會(huì )，但是釀酒的技術(shù)是可以不斷改進(jìn)與學(xué)習的。今天，我們就來(lái)學(xué)習一下怎樣用馬鈴薯制酒。
　　馬鈴薯極其便宜且我國種植廣泛，最近很多釀酒客戶(hù)留言問(wèn)怎么用馬鈴薯（土豆）制酒的釀酒方法，今天我們就做一一的介紹。
　　馬鈴薯酒的口味怎么樣？雖然馬鈴薯價(jià)格低廉，但是它出酒卻是純凈無(wú)瑕，入口滑潤，酷感十足，余香無(wú)窮，世界著(zhù)名的俄羅斯出產(chǎn)的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。
　　目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產(chǎn)品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個(gè)方向就是制作馬鈴薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝。可以極大的提高馬鈴薯的利用價(jià)值和經(jīng)濟回報。
　　馬鈴薯酒釀造的步驟如下：
　　一、原料：馬鈴薯、酒曲。設備方面：發(fā)酵設備，釀酒蒸餾設備、打漿機、酒精計。
　　二、 制作土豆泥。將無(wú)病蟲(chóng)爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮沸。出鍋攤涼后，倒入大陶缸或不銹鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀。
　　三、加曲。將生熟兩用酒曲按照一定比例加入馬鈴薯泥缸中，拌成成均勻的稀漿狀，用塑料布封缸口，置于適宜的溫度環(huán)境中發(fā)酵。具體發(fā)酵時(shí)候的方法請來(lái)電咨詢(xún)。
　　四、蒸餾。將發(fā)酵好的土豆泥醅加入防止糊鍋的雙層釀酒設備中，控制好火候進(jìn)行蒸餾。把蒸餾之后的酒貯存即可。
　　馬鈴薯酒香氣撲鼻，口感極佳，入口潤滑，所以馬鈴薯酒即可以作為散裝的伏特加出售，也可以按照國家規定做瓶裝酒。