中國酒文化源遠流長(cháng)，而且在古代中國的酒文化有著(zhù)非同尋常的歷史。古代的詩(shī)詞歌賦都與酒文化有著(zhù)深刻的聯(lián)系。其中米酒在中國酒文化中也占有非常重要的位置。
　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產(chǎn)酒。
　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。
　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營(yíng)養酒類(lèi)中較為罕見(jiàn)，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。
　　米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。
　　在日本，一直都流行一種用天然酵母護膚的方法，而其來(lái)源就是米酒。米酒在提煉的過(guò)程中，經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后，會(huì )產(chǎn)生一種透明的液體代謝物。它與人體細胞結構相似，是極易被吸收的護膚成分。
　　米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養佳品。還能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡(luò )、強身健體和延年益壽的功效.
　　米酒釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。