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[釀酒工藝大全]自制酒釀[ 2019-12-11 13:27 ]

食材：糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開(kāi)50ml、力克甜酒曲1.5g 做法： 1. 糯米反復沖洗干凈，提前清水浸泡6-8小時(shí)以上，泡到米粒可以用手指輕松碾碎的程度即可。2. 將糯米瀝干水分，放入墊入濕布的蒸屜中，用筷子戳幾個(gè)小孔，這樣可以讓糯米盡量熟透，防止夾生，上鍋蓋蓋鍋，大火上汽后中火蒸30分鐘。3.攪動(dòng)一下蒸熟的糯米，靜置放涼后移入開(kāi)水燙過(guò)無(wú)油無(wú)水的器皿中；將50ml涼白開(kāi)和1.5g甜酒曲攪拌均勻。4.將甜酒曲水倒入放涼的糯米飯中，用洗干凈的手輕輕將糯米飯

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[釀酒工藝大全]米酒，甜酒釀，米白酒傻傻分不清楚[ 2018-10-12 10:30 ]

經(jīng)常有客戶(hù)咨詢(xún)要做米酒，客服推薦了米酒曲。結果人家又說(shuō)是要釀白酒-米白酒。其實(shí)在這位客戶(hù)口中的米酒其實(shí)就是以大米為原材料釀制的白酒。還有些客戶(hù)將甜酒釀?wù)f(shuō)成米酒，結果又買(mǎi)錯了酒曲。其實(shí)各個(gè)地方對于米酒叫法有差異是很正常的，都是米酒有什么區別呢？第一種甜酒釀所用酒曲甜酒曲制作方法必須是熟料糯米直接糖化發(fā)酵48小時(shí)左右即可一般不需要加水。釀出的是甜酒釀主要吃酒糟，或是加糖加開(kāi)水泡開(kāi)飲用，酒度較低，一般只有3度左右。第二種米酒（發(fā)酵酒的一種）所用酒曲米酒曲制作方法可以液態(tài)發(fā)

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[力克百科知識]白酒釀酒設備釀造藥酒[ 2017-09-04 10:13 ]

藥酒，古代同其他酒統稱(chēng)“醪醴”。我國最早的醫書(shū)《皇帝內經(jīng)》終就有“湯液醪醴論篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒類(lèi)，醪為濁酒，醴為甜酒。以白酒、黃酒和米酒浸泡或煎煮具有治療和滋補性質(zhì)的各種中藥或食物，去掉藥渣所得的口服酒劑（或藥物和食物與谷物、曲共同釀制），即為藥酒。因為酒有“通血脈，行藥勢，溫腸胃，御風(fēng)寒”等作用，所以，酒和藥配置可以增強藥力，既可治療疾病和預防疾病，又可用于病后的輔助治療。滋補藥酒還可以藥之功，借酒之力

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[釀酒工藝大全]甜酒釀（醪糟）的做法[ 2016-08-31 15:05 ]

又是一年春暖花開(kāi)日，氣溫的回升很多人都開(kāi)始動(dòng)手做點(diǎn)自己喜歡吃的食品。甜酒釀在現在這個(gè)注重養生的年代，無(wú)疑是大部分人群喜愛(ài)的飲品。它豐富的營(yíng)養價(jià)值，養生價(jià)值被人們所追捧。但是它的做法也是比較繁復，也比較難。如何做好真正的甜酒釀，在這里力克酒曲為您奉上致勝寶典。首先你需要買(mǎi)到正真的傳統藥曲，中藥曲，這種才是最純正的甜酒釀曲。市面上很多的甜酒曲都是工業(yè)提取的，只有酵母之類(lèi)的發(fā)酵成分而不會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的有益身體的保健成分，以及微生物。好了廢話(huà)不多下面我為大家具體介紹工藝流

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[最新訂貨名單]福建省龍巖市的宋先生購買(mǎi)的7克甜酒曲1000包[ 2016-02-19 16:29 ]

福建省龍巖市的宋先生購買(mǎi)的7克甜酒曲1000包已由申通快遞發(fā)貨，預計3天內到達，請留意查收

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[釀酒工藝大全]米酒的養生之道“液體蛋糕”[ 2015-06-06 08:15 ]

中國酒文化源遠流長(cháng)，而且在古代中國的酒文化有著(zhù)非同尋常的歷史。古代的詩(shī)詞歌賦都與酒文化有著(zhù)深刻的聯(lián)系。其中米酒在中國酒文化中也占有非常重要的位置。　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產(chǎn)酒。　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必

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[力克百科知識]糯米酒[ 2015-04-22 13:45 ]

糯米酒，又稱(chēng)江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。營(yíng)養功效中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)糯米酒過(guò)釀制，營(yíng)養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色

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[力克百科知識]甜黃酒制作[ 2015-03-24 08:42 ]

甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒，酒度也較高。可常年生產(chǎn)。　　色香味格:鮮甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

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