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[釀酒工藝大全]釀造無(wú)花果酒的方法[ 2019-08-28 13:51 ]

第1步：將無(wú)花果用清水清洗，再把蒂并切成四份，放到鍋里用大火蒸 5分鐘以上，然后再將無(wú)花果打成漿。第2步：在無(wú)花果酒漿里加入力克米酒曲，用料比例為無(wú)花果40斤+米酒曲1包，按比例放入容器后充分的攪拌直到均勻為止。然后將容器口用蓋子蓋上頭3天無(wú)需密封，3天后完全密封，頭7天每天攪拌一次第3步：將容器，放置在 25℃左右的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。容器內的溫度要保護在20-35度之間，在發(fā)酵過(guò)程中，每天定時(shí)測量容器內的溫度。第4

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[力克百科知識]釀酒設備的種類(lèi)介紹下[ 2017-11-30 16:48 ]

五、水泥釀酒設備，這個(gè)釀酒設備與木制一樣，密封效果不佳，會(huì )漏酒蒸氣，加熱慢，浪費燃料，且無(wú)法移動(dòng)，加料，倒料難，操作復雜。大大增加人力。綜合結論：蒸酒慢，出酒率低，成本太高，浪費人力。六、鋁合金釀酒設備，雖然解決了密封問(wèn)題，加熱快等問(wèn)題，但現在國家明文規定不得使用鋁制食品用具。因為鋁含鉛元素長(cháng)期使用制作食品會(huì )中毒。綜合結論：安全不過(guò)關(guān)，危害性大。七、400型鍋爐耐酸，耐堿，耐高溫，防腐蝕。使用壽命8-10年。且是食品級。密封性好，加

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[力克百科知識]釀酒設備的各類(lèi)介紹上[ 2017-11-30 16:40 ]

一、陶瓷釀酒設備，陶瓷是由土制成。對酒有催化作用，但陶瓷笨重加熱慢，難移動(dòng)，加料倒糟很不方便，還易碎。綜合結論：蒸酒慢，浪費燃料，操作難度高，成本大。二、普通不銹鋼釀酒設備，普通的201等不銹鋼一般用于工業(yè)。材料粗糙，食品安全無(wú)法通過(guò)，不符合國家食品安全生產(chǎn)，對人身體危害很大。綜合結論：酒是給人食用的，安全不過(guò)關(guān)不能使用。三、老傳統用的很多的木制釀酒設備，這種釀酒設備，密封不好，漏氣嚴重，直接影響產(chǎn)量，底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒

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[釀酒工藝大全]櫻桃酒怎么做[ 2017-08-08 08:32 ]

相信櫻桃很多人都吃過(guò)，但很多人都不知道櫻桃可以釀酒吧，它不僅可以釀酒而且釀的酒會(huì )散發(fā)出一陣陣的櫻桃香味，還有活血、美容、止痛的效果，很適合女性喝哦。櫻桃酒還可以治療風(fēng)濕病，腰腿疼痛，凍瘡，想要做櫻桃酒的跟著(zhù)做起來(lái)吧。我們要選用熟透的櫻桃，但不能用腐爛長(cháng)蟲(chóng)的，把它洗干凈，把葉子梗子清理干凈，再把它破碎，破碎后就成了櫻桃汁，每40斤櫻桃汁可以放1包力克米酒曲，每10斤放3斤白糖或者冰糖，每100斤可以放10-20斤米粉，配好以后攪拌均勻密封發(fā)酵就可以了。

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[釀酒工藝大全]苦瓜酒制作方法[ 2015-06-29 08:29 ]

苦瓜酒是近年來(lái)我國南方市場(chǎng)上出現的一種保健藥酒，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒，可促進(jìn)食欲、清熱解毒、泄熱通便，而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。那么苦瓜酒如何制作呢？其制作步驟如下：具體方法：　　1.選料：選擇瓜形較長(cháng)的品種，要求瓜條充分伸長(cháng)發(fā)粗，果皮青綠色，瓜體中種子開(kāi)始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜。　　2.清洗：用流動(dòng)的清水充分洗凈，瀝干水備用。　　3.選瓶：自制苦瓜酒，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗凈，再用

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[釀酒工藝大全]生料釀酒要注意的問(wèn)題[ 2015-06-18 14:58 ]

1、釀酒原料淀粉和糖分的含量決定出酒率，如大米和玉米相比大米的出酒率高，但是大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會(huì )影響到出酒率。　　2、釀酒原料發(fā)酵不完全不徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時(shí)還會(huì )造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現象，這些現象一旦產(chǎn)生不僅是出酒率的問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。　　3、釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運過(guò)程中必然會(huì )造成機械和人工的損失，損失大小對出酒率都有不同的影響，因此為了保持和提高出酒率應將釀酒原料的損耗降到最低限度。　　4、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器同時(shí)雜菌也隨

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[釀酒工藝大全]楊桃酒制作[ 2015-04-09 10:46 ]

●楊桃酒將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開(kāi)水溶化，將楊桃果肉、力克牌的米酒曲按照米酒曲的比例及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤肺等功效。

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