婚嫁酒

      紹興是著(zhù)名酒鄉，因此以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習俗。這里最有代表性、最典型的東西就是“女兒酒”。“女兒酒”是女兒出世后就著(zhù)手釀制的，貯藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夾墻之內的，直到女兒長(cháng)大出嫁時(shí)，才挖出來(lái)請客或做陪嫁之用。此俗后來(lái)又演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著(zhù)意彩繪，并名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材。女兒酒十分講究酒壇，往往在土坯時(shí)就塑出各種花卉、人物等圖案，等燒制出窖后，請畫(huà)匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸，仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過(guò)海、龍鳳呈祥等民間傳說(shuō)及戲曲故事。在畫(huà)面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬(wàn)事如意”等吉祥祝語(yǔ)，以寄寓對新婚夫婦的美好祝愿。這種酒壇被稱(chēng)為“花雕酒壇”。女兒酒原是加飯酒，因為裝入花雕酒壇，因此又有了一個(gè)新的名稱(chēng)--花雕酒。這種花雕酒存放時(shí)間長(cháng)達20年左右，啟封時(shí)，異香撲鼻，滿(mǎn)室芬芳。“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。即使時(shí)至今日，若生了女兒，人們就會(huì )戲稱(chēng)“恭禧花雕進(jìn)門(mén)”。在紹興的婚嫁酒俗中，除“女兒酒”外，舊時(shí)還有不少名目，如“會(huì )親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦。“訂婚酒”是婚嫁全過(guò)程中僅次于結婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會(huì )親友，所以“訂婚酒”還是一個(gè)重要酒俗。

      婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)，卻十分嚴肅認真，因為從此以后，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟，共同生活，因此這酒對人生具有特殊意義。所以當里面一對新人喝交杯酒時(shí)，外面鬧房的親友必須屏息靜氣，保持安靜，不能隨便打鬧。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨特之處。

生喪酒

1、剃頭酒

      孩子滿(mǎn)月時(shí)，要剃頭。這時(shí)家里要祀神祭祖，擺酒宴請， 親友們輪流抱過(guò)小孩，最后就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤發(fā)外，在喝酒時(shí)，有的長(cháng)輩還用筷頭蘸上一點(diǎn)，給孩子吮，希望孩子長(cháng)大了，能像長(cháng)輩們一樣，有福分喝“福水”(酒)。

2、得周酒

      孩子長(cháng)到一周歲時(shí)，俗稱(chēng)“得周”。這時(shí)的孩子已牙牙學(xué)語(yǔ)， 在酒席間，由大人抱著(zhù)輪流介紹長(cháng)輩，讓孩子稱(chēng)呼，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂(lè )。

3、壽酒

      人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規。在紹興， 壽酒十分講究，民諺曰：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做，四十歲要叉(開(kāi))，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開(kāi)賀。

4、白事酒

      也稱(chēng)“喪酒”。紹興舊俗中，長(cháng)壽仙逝為“白喜事”。 紹興人稱(chēng)“白事酒”又叫“豆腐飯”，鄉間稱(chēng)“吃大豆腐”，菜肴以素齋為主，酒也稱(chēng)素酒。