釀酒設備也是要定期清洗的，清洗那些殘渣之后釀出來(lái)的酒才能更純粹口感會(huì )更好。釀酒設備是食品設備所以對清洗的清洗劑也有要求，還有一些要注意的地方。

    1、釀酒設備對清洗劑的要求和選擇。

    清洗劑應具有潤濕、溶解、滲透、皂化及消化等功能，且腐蝕性低、安全性高，價(jià)格低，易沖洗，使用方便，并且對人體無(wú)危害，對環(huán)境污染小等。

    選擇清洗劑要根據自釀啤酒設備的材料特性、污物的性質(zhì)、用水的水質(zhì)特征、使用成本和效果以及環(huán)保要求綜合考慮。

    2、釀酒設備清洗技術(shù)及方法。

    污物的去除主要取決于污物在表面上的附著(zhù)能力、污物的堅固程度、自釀啤酒設備的表面類(lèi)型(粗糙度、腐蝕性)、清洗方式等。消洗過(guò)程是機械作用、化學(xué)作用和溫度效應共同作用的過(guò)程。首先要發(fā)揮機械作用，即采用一定沖擊強度的水流沖去設備表面上的附著(zhù)物，然后，清洗劑在溫度和表面活性物質(zhì)的協(xié)同作用下發(fā)揮物理、化學(xué)作用。也即使用酸性或堿性清洗劑，并在清洗液中加入表面活性劑來(lái)降低設備表面附著(zhù)物的表面張力，破壞污垢膜，使污物硫松、崩裂或溶解，提高清洗效果。同時(shí)提高清洗的溫度，能促使清洗劑更快地進(jìn)入污物內部，使其快速膨脹并脫落。

    3、釀酒設備清洗過(guò)程的基本要求。

    （1）被清洗的自釀啤酒設備必須封閉起來(lái)。

    （2）清洗液必須直接與污物接觸。機械沖刷作用耍全部作用于被清洗的部位，清洗液的濃度、作用溫度和作用時(shí)間必須達到工藝要求。

    （3）清洗下來(lái)的污物必須以流動(dòng)方式從自釀啤酒設備中全部排出，防止污物重新沉積。

    （4）清洗過(guò)程中需定期調節和檢測其濃度。最后，清洗劑也必須全部排出被清洗的系統。