釀酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個(gè)夾層和多層阻隔，由預冷系統、過(guò)濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸氣通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過(guò)濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣就可以達到以下效果：

    1、調高酒度

    當酒蒸汽的溫度下降至80℃時(shí)（低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn)），蒸汽中的部分水份成液態(tài)通過(guò)回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。

    熟練掌握調酒技術(shù)后，通過(guò)控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調節，沒(méi)有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因此，釀高度酒的用戶(hù)為提高高度酒的產(chǎn)量，應使用該設備。

    2、提高酒質(zhì)

    影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點(diǎn)都高于100℃，根據上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內就冷卻成液態(tài)，并通過(guò)回流系統流回蒸鍋內。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場(chǎng)競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷(xiāo)路暢，銷(xiāo)價(jià)也可適當調高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶(hù)為保證酒質(zhì)，也應該使用該設備。

    3、提高出酒率

    密封好無(wú)酒尾，結合高產(chǎn)酒曲及釀酒技術(shù)，出酒率可提高50%。

    麗水力克生物科技有限公司釀酒設備組建于2003年7月，本公司是一家專(zhuān)業(yè)從事酒類(lèi)開(kāi)發(fā)，生料釀酒曲及釀酒設備的科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的高科技民營(yíng)企業(yè)，下設有麗水市日月明釀酒新技術(shù)研究所、麗水力克生料酒曲廠(chǎng)。歡迎來(lái)電咨詢(xún)或者實(shí)地考察。