[妙用] 白酒的功效與作用有哪些
| 1. 白酒主要以糧食、薯類(lèi)和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以?xún)?yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。 2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。 3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。 5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱(chēng)茅香型。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長(cháng)。飲后空杯留香。據有關(guān)部門(mén)研究，茅臺酒成分已達66種之多，其主要香多數專(zhuān)家認為是環(huán)狀化合物。 |
下一篇：白酒怎么去喝才不易醉上一篇：關(guān)于白葡萄酒你不得不知的五件事
相關(guān)資訊
最新產(chǎn)品
同類(lèi)文章排行
- 果子酒知識
- 麗水的慢生活----民宿
- 想要喝酒不臉紅有什么方法
- 移動(dòng)支付能代替現金交易嗎？
- 教你怎樣快速的喝新鮮橙汁
- 男人與酒
- 釀酒設備的種類(lèi)介紹下
- 釀酒設備的各類(lèi)介紹上
- 增酸型清酒的制作
- 農村釀酒養豬技術(shù)介紹
最新資訊文章
您的瀏覽歷史
