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[力克百科知識]釀酒設備解讀中國白酒文化特點(diǎn)[ 2017-11-15 14:52 ]

白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱(chēng)「燒酒」及「白干」。據《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng )始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長(cháng)的歷史。中國白酒以谷物及薯類(lèi)等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。　　中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制

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[力克百科知識]茅臺老酒收藏重在保真保質(zhì)[ 2017-03-17 09:31 ]

近年來(lái)老酒文化與價(jià)值受到廣泛關(guān)注和認可，越來(lái)越多的普通消費者加入到收藏、品鑒老酒的行列中，據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )測算，目前國內名酒收藏愛(ài)好者已達到60萬(wàn)人左右，未來(lái)3-5年老酒收藏市場(chǎng)規模預計可能達到200-300億元；老酒拍賣(mài)日漸火爆，成交額屢創(chuàng )新高，茅臺老酒以獨特的歷史價(jià)值和至上的品質(zhì)成為各大老酒拍賣(mài)會(huì )上的寵兒，所創(chuàng )造的天價(jià)拍賣(mài)神話(huà)更是屢見(jiàn)報端，令其它白酒品牌望塵莫及。金獎百年茅臺會(huì )老酒拍賣(mài)創(chuàng )佳績(jì) 2015年，正值茅臺酒榮獲巴拿馬

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[釀酒工藝大全]米酒的養生之道“液體蛋糕”[ 2015-06-06 08:15 ]

中國酒文化源遠流長(cháng)，而且在古代中國的酒文化有著(zhù)非同尋常的歷史。古代的詩(shī)詞歌賦都與酒文化有著(zhù)深刻的聯(lián)系。其中米酒在中國酒文化中也占有非常重要的位置。　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產(chǎn)酒。　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必

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[釀酒工藝大全]酒是一種文化[ 2015-06-03 08:32 ]

酒是什么？酒是先民們在長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)明的一種用果實(shí)發(fā)酵的食物。酒文化的發(fā)展基本上是與中國數千年的文明發(fā)展同步的。幾千年來(lái)，它滋養了英勇的華夏兒女，也在很大程度上成就了祖國的文明昌盛；但也擊碎過(guò)無(wú)數的美夢(mèng)，釀成了不少永遠的遺憾。再沒(méi)有一種食物讓人對它感到如此的糾結。　　酒是一種文化。酒是幾千年我國農耕文化結出的一枝奇葩。酒文化在中國數千年的文化歷史中書(shū)寫(xiě)了自己光輝的一頁(yè)。歷史上關(guān)于酒文化的故事實(shí)在是太多。發(fā)生在公元前206年秦朝都城咸陽(yáng)郊外的鴻門(mén)宴，可謂婦孺皆知。這次不懷好意的宴會(huì )對秦末農民戰爭及楚漢之爭產(chǎn)生

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[力克百科知識]客家米酒[ 2015-04-22 13:59 ]

客家米酒是一種漢族傳統名酒。客家人的釀酒業(yè)歷史悠久，如汀州的客家酒娘、五華的長(cháng)樂(lè )燒、興寧的齊昌白、梅縣的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍巖的沉缸燒，都是在客家地區久銷(xiāo)不衰的名酒。客家米酒，稱(chēng)為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡如水，好入口。客家米酒制作簡(jiǎn)單易學(xué)，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。在客家人生活中釀酒是女人的事，在客家山村沒(méi)有不會(huì )釀酒的女人，客家女子能不能持家、會(huì )不會(huì )持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。歷史悠久民俗研究者、對酒文化頗有研究的嘉應學(xué)院中文系郭真義老師認為，客

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[力克百科知識]紹興黃酒釀春秋[ 2015-04-21 10:28 ]

　紹興是黃酒的故鄉，是聞名中外的酒文化名城。“酒因城而聞名遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增。”從春秋助越滅吳、振奮士氣的“醪”酒到現代成為國禮、榮膺國宴用酒，紹興酒歷經(jīng)數千年，聲譽(yù)遠播，四海揚名。　　紹興釀酒的歷史非常悠久，具體起源于何時(shí)已很難考證。據文物考古進(jìn)行推斷，紹興酒應起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字記載的歷史，則可依據《左氏春秋》、《呂氏春秋》兩部著(zhù)作推至2400多年前的春秋戰國時(shí)期。　　《左氏春秋》中曾記載，越王勾踐為增加國家人口，補充兵力和勞力，曾采

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