元旦與春節

現在，大家在稱(chēng)呼的“元旦”，是指公元紀年的每年第一天，也稱(chēng)新年。其實(shí)“元旦”一詞歷來(lái)是指中國傳統的農歷正月初一，又稱(chēng)作上日，元日，朔日，元正，正日，正旦，正朝，三元，三朔，三朝等等。1911年，辛亥革命推翻了封建的大清王朝統治，廢除夏歷，1912年1月1日，建立了中華民國，決定中國開(kāi)始采用公歷，每年以1月1日為“新年”，但當時(shí)還不稱(chēng)作元旦。1949年9月27日，中國人民政治協(xié)商會(huì )議第一次全體會(huì )議通過(guò)決議，決定仍采用世界通用的公元紀元歷法，并將公歷1月1 日正式定為“元旦”。為了區別中國傳統的農歷正月初一與公歷1 月1日，就專(zhuān)稱(chēng)農歷正月初一為春節，而不再稱(chēng)“元旦”了。

元旦，元的意思為開(kāi)始，旦意思是早晨，元旦即是每年初始的日子，即每年的第一天。我國殷商時(shí)代的青銅器上就有“旦”的象形字了。南朝梁蕭子云《介雅》詩(shī)中有“四季新元旦，萬(wàn)壽初今朝”的詩(shī)句；《晉書(shū)》中有“顓帝以孟夏正月為元，其實(shí)正朔元旦之春”的記載；唐徐堅《初學(xué)記》引隋杜臺卿《王燭寶典》有：“正月為端月，其一日為元旦，……亦云三元”，三元的解釋就是“歲之元，時(shí)之元，月之元”；同樣從年季月日幾個(gè)方面考慮，還稱(chēng)元旦為“三始”、“三朝”等，《漢書(shū)·鮑宣傳》有“今日蝕于三始，誠可畏懼。”其注為：“正月一日，為歲之朝，月之朝，日之朝；始猶朝也。”；南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》應該說(shuō)是古文獻中記得最為清楚的：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年。一歲節序，此謂之首”。

據文獻資料記載，我國過(guò)年的習俗最少已有4000余多年的歷史。從虞舜時(shí)就有過(guò)年祭天的習俗，《尚書(shū)·舜典》載：“月正元日，舜格于文祖。”意思大概是帝舜在正月的第一天，向大祖堯祭禮祈禱。人們就把這一天作為歲首，這大概就是農歷正月初一為新年的由來(lái)。我國在漢武帝之前，正月初一這一天，實(shí)際上是不統一的。夏朝的夏歷以元月為正月，商朝的殷歷以十二月為正月，周朝的周歷以夏歷的十一月為正月，秦始皇統一中國后，又以夏歷的十月為正月，為避秦始皇嬴政名諱，稱(chēng)正月為端月。即十月初一為一年的第一天。這就是史書(shū)中所說(shuō)的“夏朝建寅，商朝建丑，周朝建子，秦朝建亥”。到漢武帝時(shí)，司馬遷以夏歷為基礎編寫(xiě)了《太陽(yáng)歷》，固定以孟春之月即夏歷的一年第一個(gè)月為正月。自漢到清直到現在的農歷，一直采用夏朝的歷法。現在大家所稱(chēng)的陰歷即夏歷，也稱(chēng)農歷（因為夏歷是按農時(shí)來(lái)制訂的）或舊歷。以下文中所說(shuō)的元旦、春節皆指傳統意義上的同一天。

既然是一年的第一天，人們就會(huì )以此為契機，舉行各種重要的活動(dòng)，以示新的一年平安順利，心想事成。而所有的一切活動(dòng)與儀禮，最終歸結為人之飲食。人惟有通過(guò)飲食才能從事其它活動(dòng)。這符合唯物主義理論，也即人們首先必須滿(mǎn)足基本需求，吃、喝、住、穿。吃喝是維持生命之根本。就飲食的文化因子而言，日常的解饑飽腹并無(wú)太多的文化內涵，而禮俗活動(dòng)中的宴筵才是飲食文化最充分的體現，這些與儀禮活動(dòng)相結合的宴筵在入席前，加入各種體統的祭祀儀式，酒便為禮而設。作為禮俗重要的分支歲時(shí)酒俗，更是體現優(yōu)秀文化的主體。歲時(shí)酒俗活動(dòng)成為飲食文化中酒文化蘊育發(fā)展的載體和機制。

歲時(shí)元旦、春節的酒俗中，與其它歲時(shí)酒俗一樣，以飲酒習俗與儀禮酒俗為主要的二個(gè)方面。

飲酒習俗

元旦、春節的飲酒，最初應該是為了驅惡辟邪，發(fā)此來(lái)達到與滿(mǎn)足人們對一年的美好向往與袪病健身的目的。漢代崔寔《 四民月令·正月》中有：“正月之朔，是謂正日，及祀日。進(jìn)酒降神畢，乃家室尊卑，無(wú)小無(wú)大，以次列坐先祖之前，子、婦、孫、曾各上椒酒于其長(cháng)，稱(chēng)觴舉壽，欣欣如也。”晉宗懔《荊楚歲時(shí)記》中有“正月一日是三元之日也。《春秋》謂之端月。雞鳴而起，先于庭前爆竹，以辟魈惡鬼。長(cháng)幼悉正衣冠以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯，進(jìn)屠蘇酒，膠牙錫，下五辛盤(pán)，進(jìn)敷于散，服卻鬼丸，各進(jìn)一雞子。次弟從小起”。從歷史記載可以看出，元旦飲酒的習俗由來(lái)已久，且有一定的程序與要求。

從上述的二部典籍中可知，春節飲酒習俗在漢代已成定俗。且春節所飲酒也是有講究的，這其中的柏酒、椒酒、屠蘇酒則是春節應該有的入于網(wǎng)友輸入于儀禮的酒品。

柏酒，是一種用柏葉浸制的酒。柏樹(shù)為長(cháng)青之樹(shù)，所謂“松柏長(cháng)青”，被古人取作長(cháng)壽的象征。其中柏葉可入藥。《漢官儀》云：“正旦飲柏葉酒上壽”。明李時(shí)珍《本草綱目》則雙指出辟邪的作用。記有“柏性后凋而耐久，稟堅韌之質(zhì)及多壽木，所以可入服食。道家以之點(diǎn)湯常飲，元旦日以浸酒避邪，皆取于此”。可見(jiàn)，柏酒在新年開(kāi)始日飲，一為長(cháng)壽，二為避邪。乃吉祥之酒，當然非飲不可了。

椒酒，是用椒籽浸制的酒，崔寔認為“椒”是玉衡星精（“玉衡”星為北斗第五星，是壽神之一），吃了以后，能使人身輕耐老。古俗元旦這一天，子孫向家長(cháng)進(jìn)椒酒，意在祝吉祈壽。漢代宮廷取其溫、香、多子特點(diǎn)，各泥涂抹于宮室，后則用于新春祝頌。《四民月令》中就有“正日子孫上椒酒于家長(cháng)，稱(chēng)觴舉壽”的記載。

如果說(shuō)柏酒、椒酒屬于歲時(shí)大吉大利之酒，兼有辟瘟養身之功的話(huà)，那么屠蘇酒則純粹是一個(gè)虛名而已，然此虛名且遠比椒柏酒要流傳得廣與遠。為什么呢？這要從隋唐說(shuō)起。唐以前元日均飲椒柏酒，并無(wú)屠蘇酒之名。根據史書(shū)記載，隋末唐初有一位傳奇式人物孫思邈，他“道合古今，學(xué)殫數術(shù)”，精通醫術(shù)。古代的醫術(shù)又多與道術(shù)、法術(shù)、巫術(shù)等揉合在一起，孫思邈也不例外。他雖有鄱陽(yáng)公主莊園作為行醫之所，然他偏用“屠蘇”作為行醫的醫所之名，以此表明他不慕榮華，濟世救人的風(fēng)范。由于孫思邈的屠蘇所中有辟瘟癘之酒方，且主料也是椒桂、大黃等，元旦飲用便順利成章。從此中國的各類(lèi)典籍中才有了屠蘇酒的記載。如唐朝顧況有“手把屠蘇讓少年”，方干有“才酌屠蘇定年齒，坐中皆笑鬢毛斑”，宋朝蘇軾有“但把窮愁博長(cháng)健，不辭最后飲屠蘇”，明代袁宏道有“烏紗新樓漢宮花，青奴跪進(jìn)屠蘇酒”等等的詩(shī)句。其中宋代王安石的《元日》詩(shī)最為有名：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)瞳瞳日，總把新桃換舊符。”許多解釋均把“屠蘇”詮釋為酒，其實(shí)詩(shī)中也是指屋。意思是春風(fēng)送暖意進(jìn)屋來(lái)，決不可能讓春風(fēng)把溫暖送到酒里去。只是因為元日要飲屠蘇酒，就把此中的屠蘇也釋為酒了，不知貽誤了多少子弟。明代王士禎民《臨江仙·元旦醉題》中的“撥乳屠蘇新綠泛，金花巧勝初裁。”與周履靖的和詞中“屠蘇才掬處，春色入門(mén)來(lái)。”這里的屠蘇是酒。雖然周履靖的句子，可能就是從王安石的句子中變化而來(lái)的。

元旦飲酒的習俗在中國的歷史上多有記載，也十分明朗。如南北朝詩(shī)人庾信的《正旦蒙趙王赍酒》中有“正旦辟惡酒，新年長(cháng)命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)”的句子；唐代杜甫的《元旦示宗武》中有“飄零還柏酒，衰病只藜床”；宋代陳適的《聞師文過(guò)錢(qián)塘》中有“椒酒須分歲，江梅巧借春”；李時(shí)珍在《本草綱目》中則有“椒柏酒：元旦飲之，辟一切疫癘不正之氣”；清代潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀勝》中“元旦”一條中記有：“士民之家，新衣冠，肅佩帶，祀神祀祖；焚楮帛畢，昧爽闔家團拜，獻椒盤(pán)，斟柏酒……”；新中國成立之初，董必武有《元旦口占用柳亞子懷人韻》詩(shī)：“共慶新年笑語(yǔ)嘩，紅巖士女贈梅花；舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。 只有精忠能報國，更無(wú)樂(lè )土可為家；陪都歌舞迎佳節，遙視延安景物華”等等，都說(shuō)明歷史上從未間斷元旦飲酒的習俗。

元旦、春節飲酒最遲在漢代已經(jīng)盛行，新年第一天早晨，先進(jìn)行祭祀儀式，以祈求一年風(fēng)調雨順，合家平安。再燃上能讓氣氛熱烈的、噼里啪啦作響的竹子。后因火藥發(fā)明，用紙筒代替竹子，仍稱(chēng)爆竹。燃放爆竹當然也是為了驅鬼辟邪。發(fā)展到今天，我們稱(chēng)為開(kāi)門(mén)炮仗。然后，家中不分尊卑，全家列坐在先祖神位前，然后開(kāi)始飲酒，從最小的一位開(kāi)始。因為小孩新年長(cháng)一歲，是家中的希望要先飲，年長(cháng)的人新一年代表了留下的時(shí)間又少了一年，是失歲，故要后飲。以后由于時(shí)代發(fā)展，許多繁瑣的程序進(jìn)行了簡(jiǎn)化。又由于科學(xué)的進(jìn)步，早晨飲酒對人并不好，故早晨飲酒的習慣就慢慢改變了。但飲酒習俗且越發(fā)盛行，潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀勝》中有“縱非親厚，亦必奉節酒三杯。若至戚忘情，何妨爛醉！俗說(shuō)謂新正拜節，走千家不如坐一家。”說(shuō)明當時(shí)飲節酒，不在乎喝多，只在于熱鬧與高興。宋孟元老撰的《東京夢(mèng)華錄》上也有“正月一日年節，……向晚，貴家婦女縱賞關(guān)賭，入場(chǎng)觀(guān)看，入市店飲宴，慣習成風(fēng)，…… 小民雖貧者，亦需新潔衣服，把酒相酬爾”。這可說(shuō)明，宋代京城元旦穿新衣，晚上宴飲酬酒已成風(fēng)俗習慣了。

到今天，春節仍然是飲酒最為火爆的日子，白酒、黃酒、紅酒、保健藥酒，春節期間是最為旺銷(xiāo)的時(shí)期。傳統習慣與程式隨歷史進(jìn)步，時(shí)代變遷不斷演進(jìn)。隨著(zhù)人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，這元日、春節中的歡樂(lè )飲酒且是愈演愈烈。

儀禮酒俗

根據《尚書(shū)·舜典》記載，帝舜在正月的第一天，向大祖堯祭禮祈禱。到周代春耕祈年的祭儀已發(fā)展得很成熟。《國語(yǔ)·周語(yǔ)上》詳細地記載了周天子祭春典禮：“及期，郁人薦鬯，犧人薦醴，王裸鬯，饗醴乃行，百吏、庶民畢從。及籍，后稷監之，膳夫、農正陳籍禮，太史贊王，王敬從之”。意思是到了這一天，釀香酒的獻上香酒，宰畜人獻上甜酒。王把香酒灑到土地上，并飲用甜酒后出發(fā)，百官百姓都恭敬地跟著(zhù)。來(lái)到舉行儀式的土地上，農官負責監察，做吃的和負責耕作的報告儀式進(jìn)展情況，太史公引導大王具體操作，大五天恭敬地按太史公的說(shuō)法行事。事后眾百官與百姓共享祭品，共飲美酒。

漢代以后，皇宮公祭的儀式開(kāi)始改為百姓家庭過(guò)大年，主要儀式一是驅鬼，有貼桃符、畫(huà)符、放爆竹，二是飲椒酒、柏酒，后全稱(chēng)為飲椒柏酒。后有“春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也。”從祈求辟邪、平安、長(cháng)壽發(fā)展到保祐身體健康。唐以后由于神醫孫思邈的屠蘇醫所中的辟邪方，許多人便稱(chēng)椒柏酒為屠蘇酒了。民間活動(dòng)，晉以后開(kāi)始有請神、迎神、送神及游祭、舞獅等趨于娛樂(lè )性的避邪活動(dòng)，形式以廟會(huì )形式，以此來(lái)烘托新年節慶的熱鬧氣氛。我國許多地方，尤其是農村，春節期間至今仍然流傳著(zhù)這種傳統的活動(dòng)形式。

春節七日假期，也是有相當深的淵源，從隋時(shí)始到漢時(shí)開(kāi)始流行。董勛《問(wèn)禮俗》記：“正月一日為雞，二日為狗，三日為羊，四日為豬，五日為牛，六日為馬，七日為人。”據說(shuō)這是從女?huà)z創(chuàng )世神話(huà)發(fā)展而來(lái)的，女?huà)z先用泥捏了六畜，最后捏出了人，于是世界便誕生了。所以中國傳統的年畫(huà)，大公雞新年貼，一可辟邪，二可報時(shí)，是中國傳統的陽(yáng)剛之物。而過(guò)年祭祀供品也一定要有雄雞。用雄雞肉下酒，可強身延年等等。現代對這一說(shuō)法已基本上淘汰了，重點(diǎn)是突出春節走親、拜年。

元旦、春節還有一個(gè)重要的文化活動(dòng)，這就是“拜年”或稱(chēng)“賀歲”。中國傳統有官方朝賀、家族拜賀與鄰里互賀等形式，其內容為互道吉祥，祝愿新年順利，對于老幼來(lái)講，賀年又有祝賀成長(cháng)順利、生命延續的意味。賀年又稱(chēng)拜年，我國從先秦時(shí)期開(kāi)始，一直傳承至當今。《禮記·月令》記載立春日，天子率百官迎春于東郊后，歸返朝堂頒布賞賜，還要共聚大堂飲“勞酒”。民間也同樣，《嘉泰會(huì )稽志》有：“元旦男女夙興，家主設酒果以奠，男女序拜，竣乃盛服，諸親屬賀，設酒食相歆，曰歲假”。《七修類(lèi)稿》記沈明德“蝶戀花”詞中有“爐燒芷術(shù)香云繞，賀歲親朋，都祝新年好。焚罷紙錢(qián)，灰寒不掃，斜日半街人醉倒。”在春節拜年飲酒是非常普遍的事，如果不是很普遍也不會(huì )寫(xiě)出“半街人醉倒”的句子來(lái)。宋代開(kāi)始為能多處賀年，開(kāi)始采用“送門(mén)狀”，即投貼、飛貼。發(fā)展到今天的賀年明信片，就是一種拜年方式的傳承與發(fā)展。

春節的酒俗中除初一傳統的節慶外，還有初二、初三祭米谷，初五破窮、送窮，初七人日的剪彩戴勝，初八的祭星，初九的天日，初十的地日，直至延續至十五的元宵節。所有這些活動(dòng)與祭祀禮儀，都與酒相伴，酒，天之美祿也。