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[力克百科知識]古老技藝與現代科學(xué)的交融[ 2024-09-14 09:58 ]

釀酒，這一古老的技藝，貫穿了人類(lèi)文明的發(fā)展歷程。從古代的傳統釀造到如今的現代化工業(yè)生產(chǎn)，釀酒始終散發(fā)著(zhù)獨特的魅力。釀酒的基本原理是利用微生物發(fā)酵。在傳統釀酒中，以糧食作物如小麥、大米、玉米等為原料的情況較為常見(jiàn)。首先，原料需要經(jīng)過(guò)預處理，例如將谷物進(jìn)行粉碎，這有助于后續發(fā)酵過(guò)程中微生物與原料的充分接觸。然后是糖化過(guò)程，谷物中的淀粉在淀粉酶的作用下轉化為葡萄糖等糖類(lèi)物質(zhì)。這一過(guò)程為后續酒精發(fā)酵提供了底物。酵母是酒精發(fā)酵的關(guān)鍵微生物，它在無(wú)氧條件下將糖類(lèi)分解為酒精和二氧化碳。不同種類(lèi)的酵母會(huì )給酒

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[力克百科知識]農村釀酒養豬技術(shù)介紹[ 2017-11-28 15:36 ]

釀酒設備發(fā)現釀酒養豬的生產(chǎn)模式在釀酒客戶(hù)中也挺常見(jiàn)。農戶(hù)自制發(fā)酵飼料養豬，青飼料加粗糧加部分飼料飼喂牲畜是目前飼養最常見(jiàn)的食料，缺點(diǎn)是加大飼料量成本增加，青飼料則是吸收不好。新的飼料發(fā)酵技術(shù)，是利用青飼料，少量的玉米面和水經(jīng)過(guò)酵母菌群發(fā)酵，將大分子的不易被豬吸收的物質(zhì)發(fā)酵轉化成為小分子物質(zhì)，在這個(gè)過(guò)程中，對豬有益的各種維生素、礦物質(zhì)和微量元素都會(huì )增加；同時(shí)，青飼料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵之后，更容易被豬吸收，發(fā)酵成品中的酵母微生物也起到改善豬的腸道微循環(huán)，促進(jìn)消化吸收的作用。加上青飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后

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[釀酒工藝大全]玉米釀酒工藝[ 2015-07-04 08:42 ]

　　白酒的主要特點(diǎn)是既作為一種調味劑或刺激劑，也是一種營(yíng)養劑。夜晚服用少量白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起催眠作用。飲用少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而祈禱健胃和止疼痛，利小便及驅蟲(chóng)的作用。在美國波士頓婦女醫院，邁克爾醫生對680人進(jìn)行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。據調查，認為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。日本對5139名醫院進(jìn)行了幾年跟蹤調查，發(fā)現每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫學(xué)專(zhuān)家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)&ld

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[釀酒工藝大全]生料釀酒要注意的問(wèn)題[ 2015-06-18 14:58 ]

1、釀酒原料淀粉和糖分的含量決定出酒率，如大米和玉米相比大米的出酒率高，但是大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會(huì )影響到出酒率。　　2、釀酒原料發(fā)酵不完全不徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時(shí)還會(huì )造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現象，這些現象一旦產(chǎn)生不僅是出酒率的問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。　　3、釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運過(guò)程中必然會(huì )造成機械和人工的損失，損失大小對出酒率都有不同的影響，因此為了保持和提高出酒率應將釀酒原料的損耗降到最低限度。　　4、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器同時(shí)雜菌也隨

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[釀酒工藝大全]生料釀酒加養豬致富可行性分析報告[ 2015-06-05 09:29 ]

采用生料釀酒技術(shù)釀酒已經(jīng)成為目前釀酒產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展的趨勢，釀酒加上養豬的模式也被證實(shí)只賺不賠，即使是在豬肉市場(chǎng)不景氣的情況下，也能有可觀(guān)的收入。那么，這種可行性的結果是需要實(shí)際的分析報告來(lái)佐證的，下面，力克酒曲為大家提供了分析報告，以供大家參考。　　為什么說(shuō)生料釀酒技術(shù)有很多的優(yōu)勢呢?　　生料釀酒具有工藝先進(jìn)、簡(jiǎn)單易學(xué)、不蒸料、不加透氣物、不受季節限制、出酒率高、節省燃料60%、節省人工80%、白酒質(zhì)量好、一次性發(fā)酣即可蒸餾、一次蒸餾即可出凈酒等特點(diǎn)。舉個(gè)例子，該技術(shù)100斤玉米可產(chǎn)精飼料55斤以上，精蛋白含量

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[力克百科知識]嘉絨酒介紹[ 2015-04-21 10:21 ]

嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小金等縣，而丹巴地處大、小金川河下游，大渡河的源頭。是嘉絨藏族聚居地，當地藏族群眾多有自制藏酒習俗，且所制藏酒風(fēng)味獨佳。由于釀酒全過(guò)程及所有原料為本地獨有，使嘉絨藏酒風(fēng)味與眾不同，其釀酒方法有以下過(guò)程：首先，具備酒曲（當地語(yǔ)稱(chēng)“吾俄基”）。在每年的夏季、采集當地的一種叫“吾俄基麥朵”的花草，采集時(shí)須在手上涂摸少許酒，否則會(huì )被刺，采集后蒸熟、曬干、碾成粉或干砣砣備用。其次，煮料。釀酒原料由玉米

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[釀酒工藝大全]力克酒曲白酒制作流程及注意事項[ 2014-12-02 09:09 ]

酒曲質(zhì)量的好壞直接決定了出酒率和酒的品質(zhì)，只有高品質(zhì)的酒曲才能保證較高的出酒率和優(yōu)良的酒質(zhì)。一、特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單方便、酒質(zhì)純正、出酒率高、口感好、香味豐滿(mǎn)、綿甜悠長(cháng)、使用成本低。克服了普通酒曲酒質(zhì)差產(chǎn)量低、口感差生味重、苦味重、易酸敗、糊鍋的缺點(diǎn)。二、適用原料范圍：適用于大米、玉米、小麥大麥、高粱等，凡含有淀粉或糖份的谷物、薯類(lèi)、瓜果、野生植物均可以發(fā)酵成酒。

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[釀酒工藝大全]釀造：黃酒米酒釀酒的方法[ 2014-11-29 08:50 ]

釀造制作的過(guò)程分：準備部分、前期制作、中期過(guò)程、出酒過(guò)程、儲藏過(guò)程力克酒曲可以用高粱、蕎麥、大米、玉米、紅薯、稻谷、糯米、薯干、馬鈴薯、橡子、大麥等等糧食。生熟料都可以釀造

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