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[力克百科知識]客家米酒[ 2015-04-22 13:59 ]
客家米酒是一種漢族傳統名酒。客家人的釀酒業(yè)歷史悠久,如汀州的客家酒娘、五華的長(cháng)樂(lè )燒、興寧的齊昌白、梅縣的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍巖的沉缸燒,都是在客家地區久銷(xiāo)不衰的名酒。客家米酒,稱(chēng)為水酒,是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡如水,好入口。客家米酒制作簡(jiǎn)單易學(xué),凡客家山村女子都能釀,是客家女子獨有的技藝。在客家人生活中釀酒是女人的事,在客家山村沒(méi)有不會(huì )釀酒的女人,客家女子能不能持家、會(huì )不會(huì )持家,很大程度上就看能不能釀出好酒。歷史悠久民俗研究者、對酒文化頗有研究的嘉應學(xué)院中文系郭真義老師認為,客
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